與心愛(ài)的茶一起堅(jiān)挺度過(guò)梅雨季

　　又到了每年“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”的季節(jié)，四月的小雨淅淅瀝瀝下個(gè)不停。南方地區(qū)即將陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入梅雨季，每天早晨十三夷推開(kāi)窗都能感受到空氣中彌漫著大量的水分，不但衣物被子是濕漉漉的人的心情也是濕漉漉的。

　　每到這個(gè)時(shí)節(jié)，收藏茶葉的朋友的心定要提到嗓子眼上了，每年4月份的中國(guó)南方地區(qū)空氣相對(duì)濕度大多在90%以上，個(gè)別時(shí)間甚至高達(dá)98%，只要稍不注意，心愛(ài)的茶葉就會(huì)吸潮變質(zhì)，輕者失香，重者霉變，讓人追悔莫及。

　　茶葉為何怕梅雨，梅雨季是一年當(dāng)中茶葉最容易發(fā)霉的時(shí)期，為什么茶葉在梅雨季節(jié)最“脆弱”呢？因?yàn)椴枞~貯藏含水量常規(guī)要求在7%以下，在適宜霉菌生長(zhǎng)的溫度下，當(dāng)茶葉含水量達(dá)8%以上時(shí)就可能發(fā)霉，達(dá)到12%時(shí)霉菌就可大量滋生，侵蝕茶葉導(dǎo)致散發(fā)霉味，陰雨天茶葉裸露在外一小時(shí)后含水量就可以增加1%，茶葉的吸水量就越多就越易導(dǎo)致霉變。

　　梅雨季里茶葉的兩大“勁敵”

　　空氣的濕度對(duì)茶葉變質(zhì)有著極大影響，造成茶葉發(fā)霉變質(zhì)的主要原因便是潮濕，一旦空氣濕度超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑進(jìn)而酸化變質(zhì)，霉菌的一部分菌絲生長(zhǎng)在潮濕的空氣里，如果環(huán)境過(guò)于干燥霉菌就不能生長(zhǎng)，霉菌需要從周?chē)h(huán)境中吸收較多的水分以維持其正常的代謝活動(dòng)。

　　其次，各類茶葉均害怕異味，茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味而梅雨天里特別容易滋生細(xì)菌產(chǎn)生異味，當(dāng)茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。

　　由此可見(jiàn)，在梅雨季的化骨綿綿掌般的蹂躪下，潮濕+異味的輪番侵蝕真的給保存茶葉帶來(lái)很大挑戰(zhàn)，一不小心就受潮變質(zhì)了。再好的茶也經(jīng)不起霉變的暴擊，最終只能變成廢茶一堆。那么，茶葉應(yīng)該用什么辦法保存才最安全呢？

　　保存茶葉的方式

　　1密封保鮮法

　　使用密封效果好的容器能高效保護(hù)茶葉，玻璃、金屬等器皿比較好，無(wú)異味的塑料盒或塑料袋也可以，很多茶友喜歡使用紫砂缸存放茶葉，但由于紫砂缸有較強(qiáng)的透氣性，以及蓋子和罐身不夠密封使用紫砂缸保存茶葉時(shí)，可以在缸和蓋之間墊一層紙?jiān)黾用芊庑Ч?/p>

　　2降低空氣濕度法

　　要降低空氣濕度，如今可以通過(guò)家用除濕機(jī)方便解決，是目前為止最為高效的防潮方式，也是我們?nèi)粘３Ｓ玫某闈裨O(shè)備。

　　安詩(shī)曼除濕機(jī)只需開(kāi)一個(gè)小時(shí)不到，濕度就從80%降到45％，除濕效率還是不錯(cuò)的。可以設(shè)定想要控制到多少濕度。當(dāng)機(jī)器濕度傳感器檢測(cè)到當(dāng)前環(huán)境濕度小等于設(shè)定的濕度時(shí)，壓縮機(jī)工作便會(huì)停止。

　　3回爐再造法

　　把受潮的茶葉放在干凈的鐵鍋或烘箱中，用微火低溫烘烤邊烤邊翻動(dòng)茶葉，直至茶葉干燥發(fā)出香味便已妙手回春。

　　4冷庫(kù)保鮮法

　　這種大量保鮮貯存是不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮。只要庫(kù)房建筑合理，庫(kù)溫在-4℃至2℃不變即可，但茶葉出庫(kù)前必須要經(jīng)過(guò)抽真空保鮮處理，否則茶葉曝露空氣中由于外界冷熱相遇水分和氧氣會(huì)形成水汽，凝結(jié)在茶葉上加速茶葉劣變。

　　無(wú)論使用什么方式防潮，有經(jīng)驗(yàn)的茶葉收藏者都會(huì)找到適合自己的存茶方式，畢竟久病成良醫(yī)。我們都是付出了很多茶葉變質(zhì)的代價(jià)才懂得如何與茶一起順利度過(guò)梅雨季的。

　　最后，祝大家和茶都堅(jiān)挺度過(guò)梅雨季！